Calculadora
Refratômetro mostra °Brix e SG na mesma leitura — os dois vêm da mesma refração da luz, então os dois precisam da correção durante a fermentação. Só o densímetro (mede densidade real por flutuação) dá uma leitura já livre desse efeito.
Selecione o instrumento e digite a leitura atual — o cálculo é automático a cada dígito digitado, sem precisar apertar botão.
Por que corrigir a leitura?
Um refratômetro mede °Brix pela refração da luz na solução — método rápido e que exige poucas gotas de amostra. O problema é que, assim que a fermentação começa, o álcool presente na amostra distorce essa refração, fazendo o refratômetro indicar um valor mais alto do que a densidade real do mosto. Um densímetro (hidrômetro) não sofre desse efeito, mas exige mais volume de amostra e descarta o material medido.
A correção desenvolvida por Sean Terrill resolve isso: a partir da densidade original (OG, medida antes da fermentação começar — quando ainda não há álcool) e da leitura atual em °Brix, calcula a densidade específica (SG) real, compensando o efeito do álcool.
Atenção a um detalhe comum: muitos refratômetros mostram duas escalas ao mesmo tempo — °Brix e uma escala "SG" própria do aparelho. As duas vêm exatamente da mesma leitura óptica, só apresentada em unidades diferentes — então as duas sofrem igualmente a distorção do álcool durante a fermentação. Ler a escala "SG" do refratômetro em vez da escala °Brix não elimina a necessidade de correção. Só um densímetro real (que mede a densidade por flutuação, não por refração da luz) dá uma leitura de SG já livre desse efeito.
A fórmula
Correção de Sean Terrill, amplamente adotada por cervejeiros caseiros para leitura de refratômetro durante a fermentação:
Quando a densidade original (OG) é informada em SG, ela é convertida para °Brix internamente antes de aplicar a fórmula acima, usando a conversão polinomial padrão (Brix ⇄ SG).
Como esta calculadora decide quando corrigir: primeiro você indica o instrumento usado na leitura atual. Leitura de densímetro é usada diretamente, sem correção — é a densidade real medida por flutuação. Leitura de refratômetro sempre recebe a correção acima, esteja o número digitado na escala °Brix do aparelho (1,2–35) ou na escala "SG" do próprio aparelho (0,98–1,2 — nesse caso convertida para °Brix antes de corrigir, porque é a mesma leitura óptica só que noutra unidade).